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요리) 치즈스테이크 만들기
안녕
내 취미는 요리
이건 치즈스테이크야
스테이크용 고기는 아니고 코스트코에서 파는 척아이롤인데
목심과 등심 사이 겹치는 부위이기 때문에 좋은 부위를 잘 찾으면 등심 스테이크로 활용이 가능하지
소고기는 강불에 빠르게 익혀서 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 익히는게 포인트인데 이걸 시어링(searing) 이라고 해
시어링을 하게되면 향과 맛은 좋아지지만 후라이팬에 육즙과 고기 표면의 일부가 남아 말라붙게 되는데
여기에 와인이나 식초를 뿌려 디글레이즈(deglaze) 해 소스로 활용하곤 하지(여기에 버터와 소금후추 뿌리면 쩔어)
근데 난 치즈스테이크 할꺼니까 와인대신 양파와 마늘을 넣어서 같이 볶았어
육즙이 스며들어 맛있어 지거든
설명하느라 말이 길어졌는데 걍 이거야
1. 고기를 쎈불에 굽는다
2. 고기를 빼고 거기에 양파와 마늘을 볶는다
3. 치즈랑 고추 얹어서 머겅
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